Kamado Barbecues

Archeologen ontdekten grote potten van klei ongeveer 4000 jaar geleden, waarvan werd aangenomen, dat het vroege incarnaties waren van de Kamado keramische kookplaat. Sindsdien heeft koken op keramiek zich enorm ontwikkeld: een verwijderbare deksel, afsluitbare luchttoevoergaten voor een betere controle van de warmte, opening om as te verwijderen en de overgang van hout naar houtskool als de primaire brandstof. In Japan was de Mushikamado een ronde klei pot met een verwisselbare koepelvormige deksel ontworpen voor stomende rijst. De naam 'Kamado' is in feite het Japanse woord voor 'kachel' of 'kookplaat'. Deze naam werd aangenomen door de Amerikanen en is nu uitgegroeid tot een generieke term voor deze stijl van keramische koken. Kamado BBQ’s zijn zeer veelzijdig. Niet alleen kunnen ze worden gebruikt voor het grillen of roken, maar ook pizza's, brood, taarten en koekjes kunnen er moeiteloos in worden gebakken. Vanwege hun uitstekende warmte retentie eigenschappen, kunnen hoge temperaturen worden bereikt en vastgehouden door nauwkeurige controle van de luchtstroom via de openingen van de boven- en onderkant. Hoge temperaturen zijn ideaal voor het snel koken van hamburgers en worstjes, terwijl lage temperaturen grotere gewichten over een langere periode van tijd kunnen garen. Probeer ook eens houtsnippers toe te voegen aan de houtskool om het vlees nog smaakvoller te maken.